誤嚥（ごえん）の対策としては、まず誤嚥対応チームをつくり、「誤嚥アセスメントシート」を作成します。アセスメントシートでは、まず利用者の誤嚥の危険性の有無を洗い出し、さらに度合いを評価します。「要観察」「ハイリスク」の判定が出たら、「飲水テスト」による評価をします。その上で「嚥下（えんげ）ケア1」「嚥下ケア2」「嚥下ケア3」を判定。「ケアレベル表」ではそのケアレベルに応じた対応方法を決めておきます。