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ご飯をつぶしておはぎ風に!「ずんだ餅」

ずんだ餅は枝豆をすりつぶして作った餡(あん)を餅にまぶした宮城県を中心とした南東北の郷土菓子です。今回は餅の代わりにご飯を使い、おはぎ風ずんだ餅にしました。......続きを読む

梅シロップと水あめで手軽に「のし梅」

のし梅(うめ)は、すりつぶした梅を寒天に練り込んで薄くのした山形県の銘菓です。今回は梅シロップと水あめを使って手軽に作れるレシピをご紹介します。......続きを読む

料理レク、こんな“工夫”で実現!~生きる自信と意欲を取り戻すことを目的とする施設の例

東京・杉並区の一戸建てを改装したデイサービス「つむぎ」(定員12名)には、決まったプログラムはありません。加齢や認知症に伴って家庭での役割が減り、生きていく意味......続きを読む

葛粉と寒天でういろう風に「水無月」

水無月(みなづき)は、京都では「夏越(なご)しの祓(はらえ)」に食べられるお菓子です。本来はういろうで作りますが、飲み込みやすいよう葛粉(くずこ)と寒天でアレン......続きを読む

ボランティアなどの協力を上手に利用し、「本物」を提供

【デイサービスセンターカナン寺山(新潟県・新潟市)】 地元のさまざまな職種の方をレクリエーション・ボランティアとして招へい。ピザ職人、日本料理人、市民オーケス......続きを読む

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6月27日

ヘレン・ケラーの誕生日
見えない・聞こえない・話せない、の三重苦を背負ったヘレン・ケラー。6月27日はヘレン・ケラーの生まれた日です。ヘレン・ケラーは日本にも3度きています。
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